Erhitzen Sie zunächst das Wasser mit dem Zucker und Vanillemark und lassen es dann für 5 Minuten kochen.
Geben sie die Heidelbeeren dazu, alles nochmal aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Heidelbeermasse fein sieben.
Noch Rum und Zitronensaft einrühren.
Im Eiswasser solange rühren bis die Masse kühl wird. Dann in ein Gefäß geben und ab in die Tiefkühltruhe. Alle 30 Minuten das Eis kräftig durchrühren, damit es schön cremig wird. Nach ein paar Stunden ist das Heidelbeereis fertig.
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