cremige Pilzsuppe

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Die Steinpilze in etwas Wasser 15 Minuten lang einweichen.

Solange die Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.

In einem Topf Fett erhitzen und die Zwiebel- und Kartoffelwürfel darin anbraten. Mit dem Wasser ablöschen und die eingeweichten Steinpilze einrühren. Alles zum Kochen bringen, die Gemüsebrühe einrühren und die Suppe für 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne in etwas Fett kurz scharf anbraten.

Die Suppe pürieren und die Sahne in die Suppe gießen. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Petersilie hacken und mit den gebratenen Champignons unter die Suppe rühren und fertig ist die Suppe.

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