Das Rezept ergibt 2 Butterstollen, da sich diese gleichzeitig backen lassen.
Die Frucht-Zutaten mit dem Rum mischen und über Nacht gut ziehen lassen.
Aus 400 g Weizenmehl, der Hefe und leicht angewärmter Milch einen Vorteig herstellen. Dafür alles miteinander mischen und kneten. Den Hefeteig mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten lang gehen lassen.
Dann den Vorteig mit den restlichen Teigzutaten ordentlich durchkneten und einen glatten geschmeidigen Teig herstellen. Erneut den Teig mit einem Tuch zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten lang gehen lassen.
Anschließend die eingeweichten Früchte gleichmäßig unter den Teig kneten. Aus dem Teig 2 Teile herstellen. Beide nach Wunsch formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
Im Ofen eine Stunde backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit viel Puderzucker bestreuen. Der Butterstollen hält sich bei trockener Lagerung mehrere Wochen frisch.
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