Zuerst die Bolognesesoße zubereiten, da diese länger vor sich hin köcheln soll.
Die Zwiebel, Karotte, Knoblauch und den Rosmarin hacken und in heißem Olivenöl anrösten. Das Hackfleisch dazu geben und anbraten bis es rundum grau geworden ist. Mit dem Tomatenmark verrühren und mit Balsamicoessig ablöschen. Den Essig verdampfen lassen, dann mit den Dosentomaten ablöschen. Alles zum Kochen bringen und den Zucker einrühren.
Die Bolognesesoße bei mittlerer Temperatur und halb offenem Deckel 2-3 Stunden vor sich hin köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und evtl. etwas Brühe nachfüllen. Die Dosentomaten zerfallen durch den Kochvorgang und es entsteht eine dickliche Bolognesesoße.
Die Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten und abschütten.
In die Soße noch ein paar gehackte Kapern und frischen Basilikum geben und mit den Spaghetti und Reibekäse servieren.
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