Das Mehl mit dem Vanillezucke rund den Eiern verrühren, dabei langsam die Milch einarbeiten. Es entsteht ein glatter zähflüssiger Teig.
In einer Pfanne das Fett erhitzen und den ganzen Teig einfüllen. Den Teig etwas stocken lassen, dann den Teig etwas zerrupfen und wenden. Alles rundum anbraten.
Nebenher die Kirschen mit dem Saft und einer Zimtstange in einem Topf zum Kochen bringen und etwas einreduzieren lassen. Den Rum mit der Stärke anrühren und in das Kirschkompott einrühren. Noch einmal aufkochen lassen und fertig ist das Kirschkompott.
Den Kaiserschmarrn mit Puderzucker bestreuen und mit dem Kompott (die Zimtstange entfernen) servieren. Kaiserschmarrn schmeckt warm am Besten!
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