Die Hefe mit dem Wasser verrühren und kurz gehen lassen. Das Mehl und Öl dazu geben und 10 Minuten lang kräftig kneten. Es sollt eine glatter Teig entstehen. Aus dem Teig 2 Kugeln bilden und diese mit einem frischen Küchentuch bedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nach 30 Minuten sollte der Teig schön aufgegangen sein.
Die beiden Teige auswellen und erneut 10 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 275°C vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen.
Solange das Tomatenmark mit Wasser, Salz und Pfeffer verrühren. Die beiden Pizzaböden mit dem Tomatenmark bestreichen. Den Gorgonzola und Reibekäse auf der Pizza verteilen. Die Feigen in Spalten schneiden und mit dem Parmaschinken auf der Pizza verteilen.
Die Pizzen nacheinander im Ofen für10-12 Minuten backen.
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