Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln gut waschen, aber nicht schälen. Die Kartoffel gut in Alufolie wickeln und auf der zweituntersten Schiene ca. 80 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit die Kräuter hacken und die Hälfte davon mit Joghurt, saurer Sahne und gepresstem Knoblauch verrühren. Den Dip mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Für das Dressing die restlichen Kräuter mit Zitronensaft, Öl und Wasser mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Blattsalat zerkleinern, die Radieschen in dünne Scheiben und die Karotte in Stifte hobeln. Alles mit dem Dressing mischen.
Die Kartoffeln aus der Folie packen, in der Mitte einschneiden und auseinander drücken. Den Dip in die Kartoffelspalte geben und die Kartoffeln mit dem Salat servieren.
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