Die Gemüsezwiebel, Karotten und Knoblauch hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebel-, Karotten und Knoblauchstücke andünsten. Anschließend die Tomatenwürfel und Rosmarinstangen dazu geben und mit der Brühe ablöschen. Alles zum Kochen bringen und den Zucker einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf bei mittlerer Temperatur und halbgeöffnetem Deckel auf der Platte lassen. Die Soße 2-3 Stunden vor sich hin köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Es kann sein, dass zwischendurch noch etwas Brühe nachgefüllt werden muss.
Wenn die Tomaten zerfallen sind und die Soße dicklich geworden ist die Rosmarinstangen entfernen. Nun die Soße mit einem Schneebesen gut durchschlagen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Die Tomatensoße passt natürlich am Besten zu Pasta, kann aber auch warm oder kalt als Dip oder Beilage verwendet werden.
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