Die Kartoffel schälen und würfeln. Die Zucchini in grobe Würfel schneiden und die Schalotte klein hacken.
In einem Topf die Butter erhitzen und darin die Schalotten und Kartoffelstücke anrösten. Dann die Zucchiniwürfel dazu geben und anschwitzen lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Die Suppe 15 Minuten leicht vor sich hin köcheln lassen. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Sahne einrühren und nochmals aufkochen lassen.
Nebenher das Brot in Würfel schneiden und in etwas heißer Butter rundum anrösten.
Die Suppe in Teller füllen und mit Kürbiskernen und Croutons bestreuen.
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