Die Pilze und die Zwiebel grob hacken. Beides zusammen in der Brühe 20 Minuten lang gar köcheln lassen. Anschließend alles leicht pürieren und zur Seite stellen.
In einem Topf die Butter erhitzen und mit dem Mehl verrühren. Diese Mischung kurz anschwitzen lassen, dann unter Rühren mit der Milch und dem Wein ablöschen. Die Pilzbrühe ebenfalls einrühren.
Die Suppe zum Kochen bringen und zuletzt die Sahne einrühren.
Die Suppe nur noch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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