Die Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Das Mehl mit den Mandeln, Margarine, Zucker und dem Vanillemark zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig in zwei Rollen formen und davon Stücke abschneiden. Diese zu kleinen Würstchen ähnl. Schupfnudeln rollen und auf dem Backblech verteilen. Die Vanillekipferl im Ofen etwa 15 Minuten lang backen.
Den Puderzucker mit dem Vanillezucker mischen. Die abgekühlten Vanillekipferl rundum in der Zuckermischung wenden.
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