Zuerst wird mit dem Pürierstab eine feste Emulsion aus Eiern, Senf und Knoblauch hergestellt. Dies kann einige Minuten dauern. Anschließend wird mit dem Hand-Rührer weitergearbeitet. Das Sonnenblumenöl wird nun esslöffelweise, unter ständigem Rühren mit der Eier-Senf-Emulsion verrührt. Das Öl sollte komplett mit der Masse verrührt sein, bevor man erneut Öl dazugibt.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Knoblauch und Senf schon pikant genug sind, kann der Pfeffer auch weggelassen werden.
Die Sauce schmeckt perfekt zu Brot oder Pellkartoffeln.
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