Zu Beginn soll die ganze Ananas gewaschen und anschließend wieder gut abgetrocknet werden.
Danach den Blätterbusch und einige Zentimeter der Frucht mit einem Messer abschneiden, sodass man quasi einen Deckel für die Ananas erhält. Die Blätter nicht vom Deckel entfernen! Falls die untere Hälfte der Ananas nicht stehen bleibt ebenfalls ein bisschen vom Stielansatz abschneiden.
Gleich darauf das Innere der Ananas von oben bis unten mit einem schmalen Messer aushöhlen, sodass nur noch 1 cm Fruchtfleisch bis zum Rand bleibt. Das Fruchtfleisch anschließend aus der Ananas heben, falls ein Widerstand am Ende auftreten sollte mit einem Löffel nachhelfen. Anschließend aus dem Fruchtfleisch den inneren Strunk der Ananas entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Eine Schüssel mit den Würfeln füllen.
Daraufhin Zucker und Sahne etwas verrühren und den Rum dazu geben. Gleich darauf die Bananen in Stücke schneiden und zusammen mit den Ananaswürfeln mit der Zucker-Sahne-Rum Mischung vermengen. Dies sollte schnell geschehen, da sich die Bananen sonst verfärben. Die Mischung zusammen mit der ausgehöhlten Ananas und dem Deckel in den Kühlschrank geben.
Kurz bevor die gefüllte Ananas serviert werden soll, die gehackte Schokolade unterrühren und die Ananas mit der Mischung füllen. Zuletzt die Ananas mit dem Blätterbusch-Deckel verschließen.
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