Von den gewaschenen, geschälten Äpfeln das Kerngehäuse entfernen, nochmals säubern, würfeln und dann entsaften. Daon 1,5 Liter abmessen, bei Bedarf mit Apfelsaft auffüllen.
Die Schale der Limetten in feine Streifen schneiden, vorher heiß abwaschen und trockenreiben.
Den ausgepressten Saft der Limetten mit den 1,5 Liter Apfelsaft in einen Topf geben und vermischen. Den Ingwer auspressen, vorher schälen und fein reiben. Dann mit dem Wein ebenfalls zugeben.
Den Gelierzucker zugeben und unter rühren schnell aufkochen lassen. Dann unter ständigem Umrühren, etwa 4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen und ab und an den Schaum abschöpfen.
Die Limettenschale einrühren, vorher den Topf vom Herd nehmen.
Die Masse in Gläser abfüllen und gleich verschließen. Beim Abkühlen, ab und zu die Gläser drehen, um die Limettenstreifen gleichmäßig zu verteilen.
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