Einen großen Topf mit Wasser füllen, die ungeschälten ganzen Kartoffeln und ordentlich Salz reingeben. Es sollte soviel Wasser im Topf sein, dass es etwa 1 Zentimeter unter den obersten Kartoffeln steht.
Deckel auflegen und den Herd einschalten und zum Kochen bringen. Dann die Wärmezufuhr reduzieren und noch etwa 20 Minuten weiter leicht köcheln lassen. Ab dem Zeitpunkt des Kochens brauchen die Kartoffeln etwa 20 Minuten zum Garen.
Dann dürften die Kartoffeln gar sein und werden abgeschüttet. Je nach gewünschtem Verwendungszweck werden die Kartoffeln noch heiß geschält oder erst nach dem Auskühlen. Bei Frühkartoffeln kann man auf das Pellen verzichten, weil die Schale so dünn ist, dass sie mitgegessen werden kann.
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