Zuerst wird die Sauce zubereitet.
Dazu die gewürfelten Schalotten in einer Pfanne anschwitzen und den Senf zugeben. Nun den Schmand zufügen und alles kurz köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Die Kängurufilets von beiden Seiten kurz anbraten, dann für weitere 2 Minuten warm stellen. Danach die Filets aufschneiden und mit der noch heißen Sauce servieren.
Dazu passen Kartoffeln und Gemüse sowie ein kräftiger australischer Rotwein.
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