Die Paprikaschoten auf einem Backblech bei 175 Grad im Ofen ca. 20 min braten. Gelegentlich wenden, damit die Schoten gleichmäßig gebraten werden.
Etwas auskühlen lassen, enthäuten und das Kerngehäuse entfernen. In Würfel schneiden und salzen.
In einer Schüssel die Paprikawürfel mit Essig und Öl marinieren. Petersilie klein hacken, unterrühren und auskühlen lassen.
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