Den Knoblauch und Chili klein hacken und mit Semmelbrösel in einer großen Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe in etwa 5 Min goldgelb anbraten.
Die Herzmuscheln, den Wein und das Wasser hinzugeben, mit einem Deckel verschließen und, je nach Größe der Schalentiere, 5-8 Min. kochen lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben.
Ungeöffnete Muscheln wegwerfen.
Muscheln und Sauce in vorgewärmte Suppenschalen füllen, mit Petersilie und dem Koriandergrün bestreuen und sofort servieren.
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