Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Mehl sieben, mit Salz und Fett zu groben Krümeln verkneten. Langsam Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Rindfleisch in kleine, mundgerechte Stücke zerteilen. Gemüse in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie fein wiegen. Fleisch, Gemüse und Petersilie mit dem Wasser vermengen. Würzig abschmecken.
Den Teig auf 0,5 cm auswellen und vier Kreise ausstechen. Durchmesser 20 cm. Die Füllung auf eine Hälfte jedes Kreises geben. Jeden Kreis am Rand mit kaltem Wasser bestreichen. Die freie Teighälfte über die Füllung schlagen. Die Ränder fest zusammendrücken und ein bisschen einrollen. Die Oberseite der Teigtaschen nun mit Milch bestreichen. Jetzt noch einen kleinen Schlitz einritzen, damit beim Backen der Dampf entweichen kann.
Auf Backpapier 15 Minuten bei 220°C backen. Dann auf 180°C drehen und die Teigtaschen in etwa 35 Minuten fertigbacken.
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