Den Zucker, den Vanillezucker und die Eier cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver nach und nach unterrühren. Danach den Rum und die gut abgetropften Ananasstücke dazugeben.
Eine Backform gut ausfetten und mehlen. Das Backrohr auf ca. 180° vorheizen und den Kuchen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 50 - 60 min. backen.
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