Knoblauch schälen, fein hacken. Thymian waschen, abzupfen. Gut die Hälfte Oliven entkernen und fein hacken.
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Knoblauch und 3/4 Thymian verrühren. Öl darunter schlagen. Gehackte Oliven unterrühren.
Den Blattsalat putzen, waschen und evtl. etwas kleiner zupfen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Tomaten, restliche Oliven, Zwiebel und Oliven-Marinade locker mischen. Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen. Tomatensalat darin anrichten. Käse darüber bröckeln. Mit Rest Thymian bestreuen und garnieren. Dazu passt hervorragend Fladenbrot.
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