Mehl, Zucker, Backnatron, Zimt, Vanille, Ingwer, Salz, Äpfel, Rosinen, Sojamilch und Öl zu einem glatten Teig verrühren. In eine gefettete Springform füllen.
Für die Streusel: Kuchen mit den Äpfeln, Rosinen und gehackten Nüssen bestreuen. Mit geschmolzener Margarine beträufeln und braunen Zucker überstreuen.
Bei 180°C 50-55 Min backen. 15 min in der Form auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter erkalten lassen.
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