Die Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und 20-30 min auf einem Teller ruhen lassen. Anschließend die Scheiben mit einem Küchenkrepp trockentupfen.
In einer Pfanne Fett erhitzen und darin die Auberginenscheiben zugedeckt unter wenden anbraten. In der Zwischenzeit die Toastscheiben im Backofen oder im Toaster rösten. Herausnehmen und gleich mit der Kräuterbutter bestreichen und dünn mit Blauschimmelkäse belegen.
Jetzt dürften die Auberginenscheiben fertig sein, diese dann auf die Toastscheiben legen und servieren.
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