Backofen auf 200°C vorheizen und die Butter kalt stellen.
Das Mehl sieben. Anschließend die Butter in Flöckchenform bringen und mit dem Mehl verrühren., Salz darüber streuen und kaltes Waser hinzufügen. Im Anschluss alles gut verkneten und 30 Minuten lang kalt stellen.
In der Zwischenzeit für den Belag den Käse reiben und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Danach in einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel darin goldgeld anbraten und abkühlen lassen.
Nun werden die Eier mit der Sahne verquirlt und der geriebene Käse, die angebratenen Zwiebel, etwas Anis und Koriander eingerührt und anschließend wird das Ganze mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Im Anschluss eine Tartform ( ca. 30 cm) sparsam einfetten, den Mürbteig dünn ausrollen und in die Tartform legen. Der Mürbteig wird dann an den Rändern etwas hochgezogen und mehrmals mit einer Gabel eingestochen. Zum Abschluss wird die Käsemasse auf den Teig gegeben und im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten gebacken. Anschließen wird der Kuchen heiß serviert.
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