Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in eine beschichte Pfanne geben und vorsichtige erhitzen, bis sie anfangen zu duften. Die Hitze rechtzeitig herunterschalten, damit die Pinienkerne nicht zu schnell dunkel werden. Die Pinienkerne vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Bärlauch unter fließend Wasser abspülen und am besten in einer Salatschleuder trockenschleudern. Die dickeren Stiele entfernen. Dünnere Stiele können mit verwendet werden. Bärlauch in feine Streifen schneiden und in einen Mixbecher geben. Einige Streifen vom Bärlauch beiseite legen.
Olivenöl und Pinienkerne zufügen und das Bärlauchpesto mit dem Pürierstab fein pürieren.
Frischen Parmesan fein reiben und mit einem Löffel untermischen. Das Bärlauchpesto mit etwas Pfeffer und Salz würzen. Schmeckt köstlich auf Baguettescheiben!
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