Zuerst werden in einer großen Pfanne 3-4EL Olivenöl erhitzt und darin die gepressten Knoblauchzehen angedünstet.
Nun werden die zuvor in Scheiben geschnittenen Champignons hinzugegeben, so dass sie mit dem Knoblauch gut vermischt sind.
Jetzt wird etwas Zitronensaft, die Pfefferkörnern und Lorbeerblättern hinzugegeben und untergerührt.
Da die Champignons während des Bratvorgangs eine große Menge an Wasser aufnehmen, werden diese solange gedünstet, bis das Wasser verdunstet ist. Dieser Vorgang wird ca. 30 Minuten in Anspruch nehmen.
In ein luftdicht verschließbares Einmachglas werden diese Champignons dann eingefüllt und bis zum Rand mit Olivenöl aufgefüllt. Der Deckel sollte allerdings erst verschlossen werden, wenn alles abgekühlt ist.
Haltbar sind die eingelegten Champignons ca. 14 Tage und schmecken am Besten nach ca. 24 Stunden.
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