Zuerst das alte Brötchen in Wasser tauchen, bis es weich ist, dann das Wasser ausdrücken und zerkleinern. Danach eine Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch, Brötchen und einem rohen Ei vermischen. Pfeffer, Salz und Senf nach Geschmack dazugeben. Aus der Masse 6 Frikadelle mit der Hand formen und in der erhitzten Pfanne von beiden Seiten braten.
Frikadellen abkühlen lassen und mit der Gabel fein zerdrücken.
Danach die anderen Eier hart kochen, abkühlen lassen, würfeln und zu der Masse hinzugeben.
Die übrigen Zwiebeln sehr fein würfeln und ebenfalls unter die Frikadellenmasse mischen. Für eine bessere Konsistenz Remoulade und Ketchup mischen und unter die Masse heben. Nach Bedarf dann nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Nun nur noch die Brötchen aufschneiden und etwa fingerdick mit der Masse bestreichen, danach das Brötchen zuklappen.
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