In einem Topf 1 kg entkernte und in mundgerechte Stücke geschnittene Pflaumen mit 500 g Gelierzucker 2:1 mischen. Den Topf auf den Herd stellen und so lange auf höchster Stufe stehen lassen bis sich Flüssigkeit gebildet hat.
Die anschließend fein pürierte Pflaumenmischung durch einen Sieb geben und die aufgefangene Flüssigkeit wieder mit dem Topf auf den Herd stellen.
Mit dem Schneebesen 2 Schnapsgläser Amaretto, etwas Zitronensaft sowie ein Viertel Päckchen Puddingpulver in die Pflaumenmischung einrühren und alles aufkochen.
Die Masse bei höchster Temperatur 4 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nun sollte die Masse gelieren (fest werden), wenn sie auf einen Teller gegeben wird.
Sollte die Masse noch nicht fest werden, weitere 1-2 Minuten kochen lassen.
Marmeladengläser mit kochendem Wasser ausspülen und die Masse bis zum Rand einfüllen. Mit dem Twist-off-Deckel verschlossen, das Glas für 5 Minuten kopfherum stellen. Das Glas wieder umdrehen und anschließend mindestens 24 Stunden stehen lassen.
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