Kohl, Karotten, Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden.
Den Kohl und die Karotten ca. 10 - 15 min lang abkochen bis alles gar ist.
Zwiebel und Paprikastücke in heißem Öl anbraten. Senf, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel dazu und kurz mitbraten, dann mit Brühe und den Tomaten ablöschen und 5 min köcheln lassen.
Danach Paprikapulver, Thymian und Erdnussbutter hinzugeben und alles miteinander mischen.
Mais und Bohnen abgießen und mit den Karotten- und Kohlstücken in den Topf dazufüllen und unter gelegentlichem Rühren nochmals köcheln.
Mit Salz, Pfeffer und Mangosaft abschmecken und das Gericht kann serviert werden.
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