1 EL Butter oder Margarine in einem Topf zum Schmelzen bringen. Anschliessend 2 Tassen Reis hinzugeben und etwa 1 Minute kräftig umrühren bis die Reiskörner schön glänzen. 3 Tassen heiße Fleischbrühe dazu gießen und das ganze aufkochen lassen. Den Reis bei niedriger Hitze und mit geschlossenem Deckel die nächsten 15-20 Minuten quellen lassen. Den Reis abkühlen lassen sobald er gar ist.
Die Putenschnitzel werden in der Zwischenzeit in Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit etwas Fett kross geröstet. Im Anschluss die Streifen zum Reis hinzugeben.
Den Lauch in dünne Streifen schneiden, 2/3 von den Streifen kurz in kochenden Wasser blanchieren, abgießen und zusammen mit dem Rest der Lauchstreifen zum Reis geben. Mit etwas Salz, Pfeffer, Sesamöl und Reisessig würzen.
Den Reissalat vor dem Verzehr einige Stunden ziehen lassen, am besten schmeckt er allerdings wenn er über Nacht ziehen kann.
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